Внутренний регламент организации: образец и правила внутреннего трудового распорядка для ресторана

Внутренний регламент описывает, как в компании выполняется повторяющийся процесс: кто за что отвечает, в какие сроки и по какой форме передаёт результат. Ниже — структура регламента, образец заполнения для документооборота и отдельный документ — правила внутреннего трудового распорядка для ресторана, где сменный график и работа с гостями требуют своих правил.

Бланк в WordWord, 11 КБ Образец в WordWord, 12 КБ Образец в PDFPDF, 64 КБ

Проверка актуальности

Проверьте документ перед подписанием

Законы меняются быстрее, чем бланки в интернете: образцы составляют в разное время, и обновить их все не успевает никто. Чтобы документ работал на вас сегодня, мы настроили ИИ для проверки актуальности: он сам возьмёт этот образец, сверит его с действующей редакцией законов и пришлёт, что поправить.

Образец заполнения

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор ООО «Альфа»

И. И. Иванов

«16» ноября 2026 г.

Внутренний регламент

«Документооборот: приём, регистрация и передача входящих документов»

Внутренний регламент № 3

1. Общие положения. 1.1. Настоящий регламент устанавливает порядок приёма, регистрации и передачи входящих документов в ООО «Альфа». 1.2. Регламент обязателен для всех работников, участвующих в обработке документов. 1.3. Ответственный за исполнение регламента — секретарь-референт.

2. Термины и сокращения. 2.1. Входящий документ — документ, поступивший в организацию от внешнего отправителя. 2.2. Регистрация — присвоение документу регистрационного номера и внесение записи в журнал учёта.

3. Порядок выполнения процесса. 3.1. Секретарь-референт принимает входящий документ, проверяет комплектность и в день поступления регистрирует его в электронном журнале. 3.2. Зарегистрированный документ передаётся руководителю подразделения в течение рабочего дня. 3.3. Руководитель подразделения рассматривает документ и ставит резолюцию не позднее следующего рабочего дня. 3.4. Исполнитель готовит ответ в срок, указанный в резолюции, но не позднее 10 рабочих дней со дня регистрации, если иной срок не установлен законом или договором.

4. Ответственность. 4.1. Секретарь-референт отвечает за своевременную регистрацию и передачу документов. 4.2. Руководители подразделений отвечают за соблюдение сроков рассмотрения и качество подготовки ответов. 4.3. Нарушение регламента влечёт дисциплинарную ответственность в соответствии с трудовым законодательством.

5. Контроль и пересмотр. 5.1. Контроль исполнения регламента возлагается на заместителя генерального директора. 5.2. Регламент пересматривается при изменении бизнес-процесса, но не реже одного раза в три года.

Разработал

Секретарь-референт

____________ / П. П. Петрова /

Согласовал

Юрисконсульт

____________ / С. С. Сидоров /

Что такое внутренний регламент организации

Внутренний регламент — локальный документ, который описывает повторяющийся процесс в компании: от приёма заявки до передачи готового результата. Он отвечает на вопросы кто, что, когда и в какой форме делает, чтобы процесс шёл одинаково и не зависел от настроения конкретного сотрудника.

Регламент не заменяет трудовой договор и должностную инструкцию: те определяют отношения с работником, а регламент — порядок работы. Единой обязательной формы в законе нет, компания утверждает её приказом руководителя. Оформляют регламент обычно по ГОСТ Р 7.0.97-2025: наименование организации, название документа, дата и номер, место составления, гриф утверждения, подписи разработчика и согласующих.

Какие разделы включить в регламент

Общие положения: назначение регламента, кто его исполняет и кто отвечает за исполнение.
Термины и сокращения: расшифровка слов, которые встречаются в тексте, чтобы не было двойного чтения.
Порядок выполнения процесса: пошаговое описание действий с указанием сроков и ответственных.
Ответственность: что будет, если срок нарушен или результат не тот; дисциплинарная ответственность по ТК РФ.
Контроль и пересмотр: кто проверяет исполнение и когда регламент обновляют.
Приложения: формы журналов, заявок, отчётов, если они упомянуты в тексте.

Как составить внутренний регламент

Опишите процесс как есть. Пройдите путь от начала до результата и запишите, кто что делает сейчас. Так вы увидите лишние согласования и места, где никто не отвечает за результат.
Назначьте одного ответственного. У каждого шага должен быть один человек, который отвечает за срок и качество. Если ответственных двое, срок сорвётся.
Задайте сроки в рабочих днях. Срок в календарных днях путает из-за выходных. Пишите «не позднее следующего рабочего дня» или «в течение 10 рабочих дней».
Согласуйте с теми, кто будет исполнять. Регламент, написанный без исполнителей, саботируют. Дайте прочитать тем, кто работает в процессе, и учтите их замечания.
Утвердите приказом и ознакомьте под подпись. Руководитель утверждает регламент, работники знакомятся с ним письменно. Лист ознакомления приложите к документу.

Правила внутреннего трудового распорядка для ресторана

Правила внутреннего трудового распорядка (ПВТР) — отдельный документ, который по ст. 189 и 190 ТК РФ есть в каждой компании. Он регулирует не бизнес-процесс, а трудовую дисциплину: режим работы, отдых, порядок приёма и увольнения, поощрения и взыскания. Для ресторана ПВТР обязательны так же, как и для любого другого работодателя.

В ресторане к общим правилам добавляются свои: сменный график, работа в выходные и праздники, внешний вид, правила общения с гостями, порядок получения продуктов и сдачи смены. Эти особенности отражают в ПВТР или в отдельных локальных актах — например, в положении о персонале ресторана, — но ПВТР остаются главным документом по дисциплине труда.

Что учесть в ПВТР ресторана

Сменный график: график сменности доводят до сведения работников не позднее чем за один месяц до введения в действие (ч. 4 ст. 103 ТК РФ).
Работа в ночное время: с 22:00 до 6:00 каждый час оплачивают в повышенном размере по ст. 154 ТК РФ, конкретный размер устанавливает коллективный договор или локальный акт.
Правила внешнего вида: форма, опрятность, запрет украшений, которые мешают работе, — всё это прописывают в ПВТР или отдельном положении.
Общение с гостями: стандарты приветствия, порядок решения конфликтных ситуаций, запрет грубости.
Приём и сдача смены: порядок передачи кассы, ключей, продуктов, незавершённых заказов.
Ответственность за недостачу: с работниками, которые обслуживают товарно-материальные ценности, заключают договор о полной материальной ответственности по перечню, утверждённому приказом Минтруда от 16.04.2025 № 251н.

Частые вопросы

Чем внутренний регламент отличается от правил внутреннего трудового распорядка?

Регламент описывает бизнес-процесс: как выполняется работа, кто и в какие сроки передаёт результат. ПВТР регулируют трудовую дисциплину: режим работы, отдых, поощрения и взыскания. Это два разных документа, и оба могут действовать в компании одновременно.

Обязателен ли внутренний регламент по закону?

Нет, обязанности иметь регламент на каждый процесс в ТК РФ нет. Компания сама решает, какие процессы описать. Но некоторые документы обязательны: ПВТР, положение об охране труда, положение о персональных данных. Их отсутствие может привести к штрафу по ст. 5.27 КоАП РФ.

Нужно ли знакомить сотрудников с регламентом под подпись?

Да, если регламент устанавливает правила, обязательные для работника. Факт ознакомления подтверждают листом ознакомления или подписью в журнале. Иначе при споре работодатель не докажет, что работник знал о требованиях.

Можно ли утвердить регламент электронной подписью?

Да. Закон не требует бумажной формы. Если в компании введён электронный документооборот, регламент утверждают и знакомят с ним через электронную подпись в порядке, установленном локальным актом.

Как часто пересматривать регламент?

Срок пересмотра компания устанавливает сама. Обычно регламент пересматривают при изменении процесса или не реже одного раза в три года. Если процесс не менялся, регламент продолжает действовать.

Когда регламенты приходится переписывать под каждый отдел

Чтобы рутинные процессы шли без ручного контроля

Регламент работает, только когда его исполняют. Если сотрудники каждый раз обходят правила, а руководитель тратит часы на проверку, поможет автоматизация повторяющихся действий.

Я настраиваю ИИ-агентов, которые берут на себя одну понятную задачу: отвечают клиенту, разбирают заявку, сверяют документы. Агент подключается к CRM, 1С и мессенджерам и работает по вашему регламенту, не забывая шаги.

Читать об услуге «ИИ-агенты под задачу компании»