Чек-лист проверки Роспотребнадзора

Проверочный лист Роспотребнадзора — список вопросов, по которым инспектор проверяет бизнес. Ответ «нет» хотя бы на один вопрос означает нарушение. Ниже — что входит в чек-листы, какие документы держать наготове и как подготовиться к проверке.

Бланк в WordWord, 11 КБ Образец в WordWord, 12 КБ Образец в PDFPDF, 64 КБ

Проверка актуальности

Проверьте документ перед подписанием

Законы меняются быстрее, чем бланки в интернете: образцы составляют в разное время, и обновить их все не успевает никто. Чтобы документ работал на вас сегодня, мы настроили ИИ для проверки актуальности: он сам возьмёт этот образец, сверит его с действующей редакцией законов и пришлёт, что поправить.

Образец заполнения

Индивидуальный предприниматель

И. И. Иванов

объект: кафе «Ромашка», г. Тула

Чек-лист подготовки к проверке Роспотребнадзора

самопроверка перед плановым визитом инспектора

7 ноября 2026 г.

Проверка пройдена по чек-листу Роспотребнадзора для предприятий общественного питания. Отмечены вопросы, по которым ответ «нет» или документы не готовы.

1. Программа производственного контроля утверждена, действует в 2026 году, учитывает профиль объекта. — выполнено.

2. Договор на дезинсекцию, дератизацию и дезинфекцию действует, акты выполненных работ подписаны за весь период, журнал учёта заполнен без пропусков. — выполнено.

3. Договор на вывоз отходов действует, акты есть, журнал учёта отходов ведётся. — выполнено.

4. Медицинские книжки есть у всех сотрудников, отметки о медосмотре и гигиеническом обучении актуальны. — выполнено.

5. Журналы контроля температурного режима холодильников и бракеража готовой продукции заполняются ежедневно. — выполнено.

6. Уборочный инвентарь промаркирован, хранится отдельно, дезсредства учтены в журнале. — выполнено.

7. Помещения оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения и водоотведения, контейнеры для отходов не переполнены. — выполнено.

8. Персонал проходит медосмотры, мероприятия по профилактике инфекционных болезней проводятся. — выполнено.

Ответственный за подготовку

Индивидуальный предприниматель

____________ / И. И. Иванов /

Что такое проверочный лист Роспотребнадзора

Проверочный лист — это список контрольных вопросов, ответы на которые показывают, соблюдает ли бизнес обязательные санитарные требования. Инспектор задаёт вопросы из листа и фиксирует ответы. Ответ «нет» означает нарушение, и по нему оформляют предписание или протокол.

Формы проверочных листов утверждает Роспотребнадзор. Приказом от 20 июля 2026 № 578 утверждены формы листов, которые применяют при плановых рейдовых осмотрах и выездных проверках: за эксплуатацией помещений, зданий, сооружений и оборудования, за продажей товаров, выполнением работ и оказанием услуг, а также за условиями труда работников.

Проверочные листы применяют при плановых мероприятиях, а в предусмотренных правилами случаях инспектор вправе использовать их и при внеплановой проверке. При внеплановой проверке по жалобе или по поручению прокуратуры инспектор работает по тем же обязательным требованиям, но список вопросов может быть иным.

Какие вопросы входят в чек-лист

Производственный контроль: утверждена ли программа, ведутся ли записи о выполнении санитарных правил и гигиенических нормативов.
Водоснабжение и канализация: оборудованы ли помещения системами холодного и горячего водоснабжения и водоотведения, работают ли они.
Содержание помещений: чистота, отделка, уборка, маркировка уборочного инвентаря и его отдельное хранение.
Отходы: договор на вывоз, акты, журнал учёта, состояние контейнеров — не переполнены ли они.
Дезинсекция, дератизация и дезинфекция: действующий договор со специализированной организацией, акты, журнал учёта.
Медицинские осмотры и гигиеническое обучение сотрудников, медицинские книжки с актуальными отметками.
Профилактика инфекционных болезней: алгоритм действий при выявлении больного или подозрении на инфекцию, уведомление Роспотребнадзора, журнал регистрации заболеваний.
Для общепита и торговли продуктами — дополнительно: температурный режим, бракераж готовой продукции, товарное соседство, сроки годности.

Как подготовиться к проверке

Откройте свой чек-лист. Листы различаются по видам деятельности: для магазинов, общепита, гостиниц, управляющих компаний и организаций, обеспечивающих условия труда, свои наборы вопросов. Найдите лист по своему профилю.
Пройдите по вопросам и ответьте честно. Каждый вопрос из листа — это обязательное требование со ссылкой на конкретный пункт санитарных правил. Ответ «нет» — это и есть нарушение, которое инспектор зафиксирует.
Соберите документы в одну папку. Программа производственного контроля, договоры на дезинсекцию и вывоз отходов с актами, журналы, медицинские книжки. Документы должны быть действующими на дату проверки.
Проверьте журналы. Записи должны идти без пропусков: пустые дни в журнале температурного режима или учёта дезсредств инспектор прочитает как невыполнение требований.
Устраните нарушения до визита. Если по какому-то вопросу ответ «нет», устраните нарушение и зафиксируйте это документом: новый договор, запись в журнале, отметка в медкнижке.

Частые ошибки

Программа производственного контроля есть, но не обновлена на текущий год или не учитывает профиль объекта.
Договор на дезинсекцию и дератизацию закончился, а акты за отдельные месяцы отсутствуют.
Журналы заполняют задним числом и с пропусками — это видно по датам и почерку.
У части сотрудников просрочены медосмотры или гигиеническое обучение.
Уборочный инвентарь не промаркирован или хранится вместе с другим.
Контейнеры для отходов переполнены, договор на вывоз не действует.
Нет алгоритма действий при выявлении инфекционного больного и журнала регистрации заболеваний.

Частые вопросы

Что будет, если на вопрос чек-листа ответить «нет»?

Ответ «нет» означает несоблюдение обязательного требования. Инспектор фиксирует нарушение в акте проверки и выдаёт предписание с указанием срока устранения. По выявленному нарушению могут составить протокол об административном правонарушении.

Применяют ли чек-листы при внеплановой проверке?

Проверочные листы утверждены для плановых контрольных мероприятий: рейдовых осмотров и выездных проверок. При внеплановой проверке инспектор проверяет те же обязательные требования, но перечень вопросов зависит от основания проверки.

Где взять чек-лист для своего вида деятельности?

Формы проверочных листов утверждены приказом Роспотребнадзора от 20 июля 2026 № 578. Наборы вопросов различаются по видам деятельности: эксплуатация помещений, продажа товаров и услуги, условия труда. Лист по своему профилю берут из приложения к приказу.

Обязан ли бизнес отвечать на вопросы инспектора?

Да, при проведении проверки инспектор вправе запрашивать документы и сведения, необходимые для оценки соблюдения обязательных требований. Отказ представить документы сам по себе становится отдельным нарушением.

Как часто проверяют бизнес по чек-листам?

Плановые проверки проводят по утверждённому плану с учётом категории риска объекта. Чем выше категория риска, тем чаще плановые мероприятия. Точную периодичность для своего объекта смотрят в плане проверок и в правилах категорирования.

Действуют ли прежние чек-листы?

Формы проверочных листов обновлены приказом от 20 июля 2026 № 578. В работе инспектор применяет формы, действующие на дату проверки, поэтому готовиться стоит по актуальному листу.

Проверка на носу, а документы разрознены

Чтобы подготовка к проверке шла по списку, а не по памяти

Вопросов в чек-листе много, и каждый требует своего документа: программа производственного контроля, договоры с актами, журналы, медкнижки. Держать это в голове и вручную сверять с листом — работа на несколько дней.

Я настраиваю ИИ-агента, который собирает документы по чек-листу, отмечает, чего не хватает, и приносит готовый список пробелов с ответственным и сроком.

Читать об услуге «ИИ-агенты под задачу компании»