Приказ на размен в кассе: образец для ресторана

Разменная монета нужна ресторану к открытию: без неё кассир не даст сдачу с крупной купюры и задержит очередь на кассе. Приказ закрепляет, кто получает размен, сколько и из какой кассы, и как монета возвращается в конце смены. Ниже — бланк и заполненный образец.

Бланк в WordWord, 11 КБ Образец в WordWord, 11 КБ Образец в PDFPDF, 60 КБ

Проверка актуальности

Проверьте документ перед подписанием

Законы меняются быстрее, чем бланки в интернете: образцы составляют в разное время, и обновить их все не успевает никто. Чтобы документ работал на вас сегодня, мы настроили ИИ для проверки актуальности: он сам возьмёт этот образец, сверит его с действующей редакцией законов и пришлёт, что поправить.

Образец заполнения

ООО «Гастробар»

ПРИКАЗ № 41-к

г. Москва

Приказ

о выдаче разменной монеты в кассу ресторана

7 ноября 2026 г.

Для бесперебойного расчёта с гостями наличными и подготовки кассы к смене приказываю:

1. Выдать 7 ноября 2026 года старшему кассиру Смирновой А. В. разменную монету и мелкие купюры на сумму 15 000 рублей из операционной кассы ресторана.

2. Старший кассир Смирнова А. В. получает размен по расходному кассовому ордеру и ведёт его отдельно от выручки: в течение смены пополняет размен из поступившей выручки, а к закрытию смены возвращает размен в кассу в том же размере.

3. Старший кассир Смирнова А. В. отвечает за сохранность разменной монеты и за то, чтобы её не смешивали с выручкой при снятии отчёта.

4. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.

Руководитель

Генеральный директор

____________ / Д. А. Ковалёв /

С приказом ознакомлена

Старший кассир

____________ / А. В. Смирнова /

Зачем ресторану приказ на размен

Разменная монета — это деньги в кассе, которые не являются выручкой. Их выдают кассиру, чтобы он мог дать сдачу, и к концу смены возвращают в кассу в том же размере. Без документа неясно, откуда взялась монета в ящике, кому её выдали и почему в кассе оказалось больше денег, чем пробито по чекам.

Приказ фиксирует три вещи: сумму размена, получателя и источник — из какой кассы выдаются деньги. Дальше кассир отчитывается за размен отдельно от выручки, а при проверке видно, что лишние деньги в ящике — не непробитая выручка, а разменный фонд.

Что указать в приказе

Сумму размена — сколько монеты и мелких купюр выдают кассиру.
Получателя: должность, фамилию и инициалы кассира или старшего смены.
Источник: из какой кассы выдаются деньги — из операционной кассы ресторана или из главной кассы компании.
Порядок выдачи: по расходному кассовому ордеру, отдельно от выручки.
Порядок возврата: к концу смены в том же размере, с записью в кассовых документах.
Ответственного за сохранность размена и того, кто контролирует исполнение.

Как оформить размен в ресторане

Посчитайте нужную сумму. Исходите из среднего чека и доли расчётов наличными: чем крупнее купюры приносит гость, тем больше нужно мелких купюр и монеты для сдачи.
Издайте приказ. Укажите сумму, получателя и кассу-источник. Подпишите приказ и ознакомьте кассира под подпись.
Выдайте деньги по ордеру. Оформите расходный кассовый ордер на выдачу размена. В назначении платежа напишите «выдача разменной монеты» — так её не спутают с выдачей под отчёт.
Ведите размен отдельно от выручки. Кассир пополняет размен из поступившей выручки в течение смены, но при снятии отчёта размен не входит в сумму выручки.
Верните размен в конце смены. Кассир возвращает размен в кассу в том же размере, деньги принимают по приходному кассовому ордеру. Если размен остаётся в кассе на следующую смену, это фиксируют в приказе или в акте.

Частые ошибки

Размен не отделяют от выручки: при снятии отчёта в кассе оказывается сумма больше пробитой по чекам, и приходится объяснять расхождение.
Размен выдают без ордера, «под расписку» — при проверке непонятно, кому и сколько выдали.
Сумму размена не возвращают к концу смены и не фиксируют остаток — размен незаметно растворяется в выручке.
Приказ подписывает кассир вместо руководителя: распоряжение о выдаче денег даёт тот, кто распоряжается кассой.
В приказе не указан источник — непонятно, из какой кассы выдали деньги и как это отразить в кассовой книге.

Частые вопросы

Кто подписывает приказ на размен в кассе?

Руководитель компании или лицо, которому он передал право распоряжаться кассой. Кассир знакомится с приказом под подпись.

Нужен ли отдельный приказ на каждый день?

Нет. Можно издать один приказ на срок, например на месяц или на год, и указать в нём сумму размена и порядок выдачи. Отдельный приказ на каждую смену нужен, если сумма размена меняется.

Как оформить выдачу разменной монеты?

Расходным кассовым ордером. В назначении пишут «выдача разменной монеты» и делают ссылку на приказ. Возврат принимают приходным кассовым ордером.

Можно ли выдать размен из выручки?

Да, если выручка уже оприходована по приходному ордеру. Размен выдают из кассы ресторана, а не из денег, которые ещё не пробиты по кассе.

Что делать, если кассир не вернул размен?

Сумму удерживают с кассира в порядке, установленном для материальной ответственности, или размен продолжают числить за ним по кассовым документам. Решение фиксируют приказом или актом.

Когда кассовых бумаг больше, чем гостей

Чтобы кассовые документы собирались сами

Приказы, ордера и отчёты по кассе отнимают время у управляющего рестораном: каждый документ надо подготовить, подписать и подшить.

Я настраиваю ИИ-агентов, которые готовят такие документы по шаблону, сверяют суммы с кассой и приносят руководителю готовый документ на подпись.

Читать об услуге «ИИ-агенты под задачу компании»