Бизнес-план кофейни: презентация с расчётами

Бизнес-план кофейни для инвестора или банка — это не рассказ о любви к кофе, а таблица, из которой видно, кто придёт в зал, сколько чеков в день, какая аренда и когда вернутся вложения. Ниже — из каких расчётов собрать презентацию и что проверить до того, как её показывать.

Бланк в WordWord, 11 КБ Образец в WordWord, 11 КБ Образец в PDFPDF, 56 КБ

Образец заполнения

Инвестору проекта кофейни

(наименование фонда или инвестора)

от индивидуального предпринимателя

И. И. Иванова

Бизнес-план кофейни

презентация с расчётами для инвестора

16 ноября 2026 г.

Проект: кофейня на 30 посадочных мест в арендованном помещении площадью 60 кв. м рядом с бизнес-центром. Формат — кофе с собой и завтраки, режим работы с 7:30 до 21:00.

Расчёты: объём вложений по статьям, план продаж по месяцам первого года, постоянные и переменные расходы, точка безубыточности, срок окупаемости, чувствительность к падению чека и росту аренды.

Приложение: презентация на 14 слайдах, финансовая модель в таблице, смета оборудования, коммерческое предложение по аренде.

Автор плана

Индивидуальный предприниматель

____________ / И. И. Иванов /

Какой бизнес-план нужен кофейне

Бизнес-план кофейни бывает двух видов. Первый — короткая презентация на 10–15 слайдов: её показывают инвестору или партнёру, чтобы получить встречу и деньги. Второй — полная финансовая модель с помесячным планом на два-три года: её просят банк по кредиту, лизингодатель и иногда инвестор после первого разговора.

Презентация без расчётов не работает: инвестор за пять минут ищет в ней три числа — сколько нужно вложить, сколько кофейня заработает в месяц и когда вернёт деньги. Если этих чисел нет или они не сходятся между слайдами, разговор заканчивается.

Поэтому презентацию и модель делают вместе: сначала считают, потом укладывают результат в слайды. Слайды — это выводы, а не место для расчётов.

Что входит в расчёты

Объём вложений: ремонт, оборудование, мебель, посуда, вывеска, первая закупка сырья, депозит по аренде, реклама на открытие, оборотные средства на первые месяцы.
План продаж: сколько гостей в день, какой средний чек, как загрузка меняется по месяцам и по дням недели.
Переменные расходы: сырьё и упаковка на один напиток или на один чек, эквайринг, процент с доставки.
Постоянные расходы: аренда, коммунальные, зарплата с начислениями, обслуживание оборудования, реклама, бухгалтерия.
Точка безубыточности: сколько чеков в день нужно, чтобы закрыть постоянные расходы при известной марже с чека.
Окупаемость: за сколько месяцев накопленная прибыль покроет вложения.
Сценарии: что будет при падении среднего чека, росте аренды, задержке открытия на месяц.

Как собрать презентацию с расчётами

Опишите формат и место. Площадь, число мест, район, кто рядом — офисы, вуз, жилые дома, транспортный узел. От этого зависит поток, и инвестор это проверит.
Посчитайте поток и чек. Возьмите наблюдаемый поток прохожих в часы работы, долю заходящих и средний чек по меню. Покажите, откуда взялись цифры: замер, данные соседей, статистика по району.
Соберите смету вложений. Каждая строка — с ценой и поставщиком. Оборудование, ремонт и мебель лучше подтвердить коммерческими предложениями.
Постройте помесячный план. Выручка минус переменные и постоянные расходы — прибыль до налогов. Первые месяцы ниже: зал ещё не знают, персонал учится.
Найдите точку безубыточности. Разделите постоянные расходы на маржу с одного чека — получите нужное число чеков в день. Сравните с планом продаж.
Покажите окупаемость и риски. Срок возврата вложений, запас прочности и что вы сделаете, если поток окажется ниже.

Сколько слайдов и что на них

Рабочий порядок такой: формат и место, портрет гостя, меню и средний чек, рынок и конкуренты в радиусе пешей доступности, вложения, план продаж, расходы, точка безубыточности, окупаемость, риски и команда. Каждый слайд — один вывод и одна таблица или график.

Не переносите в презентацию всю модель: инвестору нужны итоги, а расчёты — в приложении. Если на слайде 40 строк, его не прочитают.

Одна частая ошибка — разные цифры на разных слайдах: на слайде про вложения одна сумма, в модели другая. Перед показом сверьте все числа между собой.

Частые вопросы

Нужен ли бизнес-план для открытия кофейни по франшизе?

Франшиза даёт готовую модель, но аренду, поток и персонал в вашем городе считаете вы. Франчайзер обычно передаёт расчёты по сырью и оборудованию, а выручку и окупаемость надо считать под конкретное место.

Что важнее инвестору — выручка или окупаемость?

Окупаемость и запас прочности. Высокая выручка в плане без объяснения, откуда возьмётся поток, вызывает больше вопросов, чем умеренный план с проверенными допущениями.

Можно ли обойтись без финансовой модели?

Для разговора с частным инвестором иногда хватает презентации с ключевыми расчётами. Банк, лизинг и фонд почти всегда просят модель в таблице с помесячной разбивкой.

Какие расходы чаще всего забывают в расчётах кофейни?

Начисления на зарплату, эквайринг, обслуживание кофемашины и фильтров, вывоз мусора, депозит и индексацию аренды, рекламу после открытия, налоги.

Сколько времени занимает подготовка расчётов?

Зависит от того, есть ли помещение и замеры потока. Без места считают по аналогам и сценариям; с местом — по наблюдениям и коммерческим предложениям поставщиков.

Когда цифры в презентации надо защищать

Агент, который соберёт расчёты и проверит их между собой

Презентация ломается там, где числа на слайдах расходятся с моделью, а поток и чек взяты «на глаз».

Я собираю ИИ-агента под одну задачу: он сводит данные из таблиц, коммерческих предложений и замеров в один расчёт, проверяет сходимость сумм и готовит черновик презентации с расчётами для проверки.

Читать об услуге «ИИ-агенты под задачу компании»