Образец заполнения журнала учёта температуры и влажности в складских помещениях по новому СанПиНу

Журнал учёта температуры и влажности ведут на складах, где хранят продукты и другое сырьё, чувствительное к условиям. Рекомендуемая форма журнала есть в приложении 3 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Ниже — бланк и заполненный образец за месяц по двум складам.

Бланк в WordWord, 11 КБ Образец в WordWord, 11 КБ Образец в PDFPDF, 66 КБ

Проверка актуальности

Проверьте документ перед подписанием

Законы меняются быстрее, чем бланки в интернете: образцы составляют в разное время, и обновить их все не успевает никто. Чтобы документ работал на вас сегодня, мы настроили ИИ для проверки актуальности: он сам возьмёт этот образец, сверит его с действующей редакцией законов и пришлёт, что поправить.

Образец заполнения

ООО «Ромашка»

Склад готовой продукции

с 1 марта 2026 года

по 31 марта 2026 года

Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях

склад № 1 и склад № 2, март 2026 года

01.03.2026

Замеры делают один раз в день в одно и то же время — в 9:00, до начала отгрузки, чтобы температура и влажность не искажались открыванием дверей. Результат записывают в графу того дня, когда сделан замер.

В графах дней указывают два числа через дробь: температура в градусах Цельсия и относительная влажность в процентах. Например, 4/62 — это 4 °C и 62 %.

Если замер вышел за пределы, запись обводят и в тот же день сообщают заведующему складом; причина и принятые меры записываются на обороте листа.

Ответственный за ведение журнала

Кладовщик

____________ / И. И. Иванов /

Проверил

Заведующий складом

____________ / П. П. Петров /

Каким документом установлен журнал

Форму журнала учёта температуры и влажности в складских помещениях даёт приложение 3 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Правила утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 и действуют в редакции от 22.08.2024.

Форма в приложении 3 названа рекомендуемой: компания вправе утвердить свой бланк, но набор сведений должен остаться тем же — номер записи, наименование складского помещения и замеры по дням месяца.

Что входит в журнал

Титульный лист: организация, подразделение, даты начала и окончания ведения.
Номер записи по порядку — графа «№ п/п».
Наименование складского помещения: склад № 1, холодильная камера, кладовая сухих продуктов.
Месяц и дни: на каждый день месяца своя графа, в ней — температура в градусах Цельсия и влажность в процентах.
Подпись ответственного за ведение журнала и подпись проверившего.

Как заполнять журнал

Заведите лист на месяц. На каждый склад — свой лист на месяц: в шапке укажите организацию, подразделение и даты начала и окончания ведения. Лист на два склада сразу не ведут: у каждого помещения свой микроклимат.
Пронумеруйте записи. Каждому складу присвойте номер по порядку в графе «№ п/п». Нумерация идёт сквозная по журналу, а не заново каждый месяц.
Внесите наименование помещения. Напишите название так, как оно значится в технических документах и на плане склада, — чтобы при проверке помещение можно было однозначно опознать.
Записывайте замеры по дням. В графу дня впишите два числа через дробь: температура и влажность. Замер делайте в одно и то же время суток и одним и тем же прибором.
Отмечайте отклонения. Если показатель вышел за допустимые пределы, обведите запись, укажите на обороте причину и меры. Запись с отклонением показывает, что контроль работает, а не что его нет.
Закройте месяц. В конце месяца подпишите лист, передайте на проверку заведующему складом и подшейте в дело.

Как выглядит заполненный образец

Заполненный лист за март 2026 года по складу № 1 читается так: строка 1 — склад № 1, далее по графам дней идут пары чисел. 1 марта — 4/62, 2 марта — 4/63, 3 марта — 5/61. В графе 15 марта запись обведена: 8/58, на обороте указано, что дверь холодильной камеры не закрывалась и её отрегулировали в тот же день.

Строка 2 — склад № 2: 1 марта — 16/55, 2 марта — 16/54, 3 марта — 17/55. Влажность на складе сухих продуктов держится ниже 60 %, отклонений за месяц нет.

Пустых граф в заполненном журнале быть не должно: если замер не сделали, в графе дня ставится прочерк и на обороте указывается причина пропуска.

Частые ошибки

Ведут один лист на несколько складов: замеры смешиваются, и проверить условия хранения конкретной партии невозможно.
Записывают только температуру, пропуская влажность, хотя форма требует оба показателя.
Делают замеры в разное время: утром до отгрузки и вечером после — числа несопоставимы.
Не обводят отклонения и не пишут причину: по журналу не видно, что компания заметила проблему.
Оставляют пустые графы за дни, когда склад не работал, вместо прочерка с пояснением.

Частые вопросы

Обязателен ли журнал именно по форме из приложения 3?

Нет, форма рекомендуемая. Компания может утвердить свой бланк приказом, но в нём должны быть номер записи, наименование складского помещения и замеры температуры и влажности по дням месяца — те же сведения, что в рекомендуемой форме.

Как часто делать замеры?

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не задаёт частоту замеров на складе — её компания устанавливает сама в инструкции. Практика: один замер в день в одно и то же время до начала отгрузки. Если на складе хранят особо чувствительные продукты, замеров может быть больше.

Кто подписывает журнал?

Ответственный за ведение — обычно кладовщик или заведующий складом — и проверивший, например руководитель подразделения. Подписи ставят по итогам месяца.

Что делать, если температура вышла за пределы?

Зафиксировать отклонение в журнале, указать причину и принятые меры, а продукцию, которая могла испортиться, осмотреть и при необходимости снять с хранения. Запись об отклонении и мерах защищает компанию при разборе.

Сколько хранить журнал?

Срок хранения компания устанавливает в номенклатуре дел. Журналы контроля условий хранения относят к документам со сроком хранения несколько лет — точный срок по перечню типовых архивных документов, утверждённому приказом Росархива от 20.12.2019 № 236, закрепляют в номенклатуре.

Можно ли вести журнал в электронном виде?

Можно, если компания утвердила электронную форму и обеспечила защиту записей от изменений. При проверке распечатанный лист с подписями проще предъявить, поэтому многие склады дублируют электронные замеры бумажным журналом.

Журналы, замеры и подписи отнимают время у склада

Чтобы контроль условий хранения собирался сам

Кладовщик обходит склады, записывает замеры, сверяет с нормативами и передаёт листы на подпись. На нескольких складах это часы каждый день, а отклонение замечают, когда партия уже испорчена.

Я настраиваю ИИ-агентов, которые собирают данные с датчиков и из таблиц, вносят замеры в журнал по шаблону, отмечают выход за пределы и приносят руководителю готовый лист на подпись.

Читать об услуге «ИИ-агенты под задачу компании»