Себестоимость капучино 300 мл

Введите, сколько стоят кофе и молоко на весь выпуск, добавьте стаканы, оплату труда и долю косвенных расходов. Калькулятор покажет себестоимость одной порции капучино 300 мл и общие затраты на выпуск. Тем же способом считают латте и другие напитки: меняются только нормы расхода.

Кофе и молоко на весь выпуск

Сумма на указанное число порций.

Оплата труда производства необязательно

Зарплата тех, кто делает продукт, за тот же выпуск.

Страховые взносы с оплаты труда необязательно

Введите рассчитанную среднюю ставку взносов для указанной оплаты труда за период. Общий тариф в 2026 году — 30 % в пределах базы. У МСП с основным ОКВЭД из перечня Правительства и долей не менее 70 % доходов от основного и дополнительных видов деятельности из перечня по итогам отчётного или расчётного периода действует 15 % на часть выплат каждому работнику сверх 1,5 МРОТ в месяц.

Стаканы, крышки и прочие расходы на весь выпуск необязательно

Сумма на указанное число порций.

Косвенные расходы на выпуск необязательно

Доля аренды, управления, коммунальных расходов, которая приходится на этот выпуск.

Порций

Число порций, на которое указаны все суммы расходов.

Результат

Себестоимость единицы: 55 ₽
Затраты всего: 5 500 ₽

Себестоимость порции — 55 ₽. Укажите стоимость кофе и молока для нужного объёма, затем сравните результат с ценой продажи.

Себестоимость показывает, во сколько обходится сама порция. Цена в меню выше неё на наценку, которая покрывает прибыль и налоги.

Что входит в себестоимость капучино 300 мл

Порция капучино 300 мл состоит из эспрессо и взбитого молока. В себестоимость входят только те расходы, которые меняются с каждой порцией: зёрна, молоко, стакан с крышкой и мешалкой, оплата труда бариста с взносами. Это прямые затраты.

Аренда, коммунальные платежи, зарплата управляющего и реклама от числа порций напрямую не зависят. Их распределяют на выпуск: например, берут месячную аренду и делят на количество проданных напитков. В калькуляторе для этого есть поле «Косвенные расходы на выпуск» — введите ту долю, которая приходится на ваши порции.

Если считать только кофе и молоко, получится заниженная себестоимость: стакан и труд бариста часто стоят дороже самих зёрен.

Формула себестоимости порции

Прямые затраты на выпуск: Прямые = Кофе и молоко + Оплата труда + Взносы + Стаканы и прочее
Затраты всего: Всего = Прямые + Косвенные расходы
Себестоимость порции: Себестоимость = Всего / Число порций

Чтобы получить себестоимость капучино 300 мл, подставьте в формулу расход кофе и молока именно на этот объём. Для латте пропорции другие: молока больше, поэтому и себестоимость выше.

Примеры расчёта

Кофейня считает капучино 300 мл

На 100 порций капучино 300 мл ушло кофе и молока на 4 300 ₽ и стаканов с крышками на 1 200 ₽. Прямые затраты — 5 500 ₽.

Себестоимость одной порции — 55 ₽. Если цена в меню выше, разница идёт на покрытие косвенных расходов и прибыль.

Посчитать с этими числами

Латте с оплатой труда бариста

Для латте нужно больше молока, поэтому материалы стоят 5 200 ₽. Бариста за выпуск получает 3 000 ₽, взносы — 30 %, стаканы — 1 200 ₽, косвенные расходы — 2 000 ₽.

Все затраты — 12 300 ₽, себестоимость порции — 123 ₽. Сравните её с ценой латте в меню.

Посчитать с этими числами

Частые вопросы

Как посчитать себестоимость капучино 300 мл?

Сложите стоимость кофе и молока на этот объём, стакан с крышкой, оплату труда бариста с взносами и долю косвенных расходов. Разделите на число порций. В калькуляторе введите суммы на весь выпуск и количество порций — получите себестоимость одной порции.

Чем отличается себестоимость капучино и латте?

В латте больше молока и меньше кофе, поэтому при тех же ценах на зёрна и молоко себестоимость латте выше. В калькуляторе поменяйте суммы на кофе и молоко и количество порций — расчёт покажет разницу.

Нужно ли включать аренду в себестоимость?

Аренда не меняется с каждой порцией, поэтому это косвенный расход. Его распределяют на выпуск: посчитайте, какая доля аренды и коммунальных платежей приходится на ваши порции, и введите эту сумму в поле «Косвенные расходы на выпуск». Тогда себестоимость покажет полные затраты на порцию.

Какую ставку взносов вводить?

Общий тариф страховых взносов в 2026 году — 30 % в пределах базы. У малых предприятий с основным ОКВЭД из перечня № 4125-р действует 15 % на часть выплат сверх 1,5 МРОТ в месяц, если не менее 70 % всех доходов за отчётный или расчётный период получено от основного и дополнительных видов деятельности этого перечня. Введите среднюю ставку, которая получилась у вас за период.

Себестоимость посчитана, а прибыль не растёт

Посчитать, сколько зарабатывает каждая порция

Калькулятор показывает себестоимость одной порции, но не отвечает, какие напитки, клиенты и каналы продаж приносят убыток. Я считаю юнит-экономику по каждой позиции после себестоимости, рекламы, зарплат, доставки, возвратов и налогов.

На выходе — расчёт по каждому направлению, точка безубыточности и финансовая модель, по которой видно, что будет с деньгами при каждом решении.

Читать об услуге «Юнит-экономика и финансовая модель»