Себестоимость пельменей

Введите затраты на партию и фактический выход готовых пельменей в килограммах. Калькулятор покажет, сколько стоит килограмм и во что обошлась вся партия.

Сырьё и материалы

На весь выпуск: партию, замес, смену или месяц.

Оплата труда производства необязательно

Зарплата тех, кто делает продукт, за тот же выпуск.

Страховые взносы с оплаты труда необязательно

Введите рассчитанную среднюю ставку взносов для указанной оплаты труда за период. Общий тариф в 2026 году — 30 % в пределах базы. У МСП с основным ОКВЭД из перечня Правительства и долей не менее 70 % доходов от основного и дополнительных видов деятельности из перечня по итогам отчётного или расчётного периода действует 15 % на часть выплат каждому работнику сверх 1,5 МРОТ в месяц.

Прочие прямые расходы необязательно

Электричество и газ оборудования, упаковка, расходники на выпуск.

Косвенные расходы на выпуск необязательно

Доля аренды, управления, коммунальных расходов, которая приходится на этот выпуск.

Фактический выход готовых пельменей

Укажите вес в килограммах, включая дробную часть.

Результат

Себестоимость килограмма: 256,41 ₽
Затраты всего: 5 000 ₽

Затраты на партию — 5 000 ₽, на килограмм — 256,41 ₽. Укажите фактический выход готового продукта: потери отразятся в весе.

Себестоимость килограмма — это затраты на партию, делённые на фактический выход. Если часть пельменей порвалась или ушла в брак, в килограммах останется меньше, а затраты те же — себестоимость вырастет.

Что входит в себестоимость пельменей

Себестоимость пельменей складывается из прямых и косвенных расходов. Прямые сразу относят на партию: мука, мясо, лук, яйца, специи, упаковка, оплата труда лепщиц и аппаратчиков, страховые взносы с этой оплаты, электричество и газ на оборудование. Косвенные — аренда цеха, зарплата управляющего, коммунальные расходы — распределяют на выпуск.

Чтобы получить себестоимость килограмма, сложите все расходы на партию и разделите на вес готовых пельменей. Именно готовых: при варке, заморозке и фасовке часть веса теряется, и делить на исходный вес фарша и теста нельзя.

Почему важно считать на фактический выход

Вес готовых пельменей почти всегда меньше суммы веса теста и фарша. Причины — потери при замесе, раскатке, лепке, заморозке и фасовке. Если считать себестоимость на исходный вес, она окажется заниженной, а цена продажи не покроет реальных затрат.

Калькулятор просит указать фактический выход в килограммах. Взвесьте готовую партию после заморозки и фасовки — это и будет делитель.

Формулы

Затраты на партию: Сырьё и материалы + Оплата труда + Страховые взносы + Прочие прямые расходы + Косвенные расходы
Страховые взносы: Оплата труда × ставка взносов / 100
Себестоимость килограмма: Затраты на партию / Фактический выход готовых пельменей

Взносы можно ввести отдельной суммой или процентом — калькулятор посчитает их сам.

Примеры расчёта

Домашняя кухня: небольшая партия

На партию ушло 3000 ₽ на муку, мясо, лук и упаковку, 1200 ₽ — оплата труда, 200 ₽ — электричество и расходники, 800 ₽ — доля аренды и коммунальных. Взносы по ставке 30 % добавили к затратам 360 ₽.

Готовых пельменей после заморозки и фасовки вышло 19,5 кг. Затраты на партию — 5 560 ₽, себестоимость килограмма — 285,13 ₽.

Посчитать с этими числами

Цех: крупная партия с косвенными расходами

Цех за смену израсходовал 80 000 ₽ на сырьё, 30 000 ₽ на оплату труда, 5000 ₽ на прочие прямые расходы и 20 000 ₽ на косвенные. Взносы по ставке 30 % составили 9000 ₽.

Выход готовых пельменей — 500 кг. Общие затраты — 144 000 ₽, себестоимость килограмма — 288 ₽.

Посчитать с этими числами

Частые вопросы

Как посчитать себестоимость пельменей на килограмм?

Сложите все расходы на партию: сырьё, оплату труда, взносы, прочие прямые и косвенные расходы. Разделите на фактический вес готовых пельменей в килограммах.

Почему себестоимость на килограмм выше, чем просто сумма затрат на сырьё?

Потому что в себестоимость входят не только сырьё, но и оплата труда, страховые взносы, прочие прямые и косвенные расходы. Кроме того, вес готовых пельменей меньше исходного веса теста и фарша из-за потерь при лепке и заморозке.

Как учесть страховые взносы?

Введите оплату труда и ставку взносов в процентах. Общий тариф в 2026 году — 30 % в пределах базы. У МСП с основным ОКВЭД из перечня Правительства и долей доходов не менее 70 % на выплаты работнику до 1,5 МРОТ в месяц (40 639,50 ₽ в 2026 году) применяется общий тариф, а сверх этого порога у обрабатывающих МСП по перечню № 3689-р действует 7,6 % при выполнении условий п. 13.2 ст. 427 НК, у остальных подходящих МСП по перечню № 4125-р — 15 %; порог применяется к каждому работнику за месяц, а не к фонду оплаты труда в целом. Сверх предельной базы — 15,1 % до 1,5 МРОТ и 15 % свыше. Калькулятор умножит оплату труда на указанную вами среднюю ставку и прибавит к затратам.

Что такое косвенные расходы и как их распределить?

Это расходы, которые нельзя напрямую отнести на конкретную партию: аренда цеха, зарплата директора, коммунальные услуги. Их распределяют пропорционально выручке, весу продукции или человеко-часам. В калькуляторе укажите ту долю косвенных расходов, которая приходится на рассчитываемый выпуск.

Нужно ли учитывать НДС?

Сырьё и материалы учитывайте без входного НДС, если принимаете его к вычету. На УСН со ставками 5 % или 7 %, при освобождении от НДС и в других случаях п. 2 ст. 170 НК входной налог включают в стоимость. НДС при продаже рассчитывают отдельно. Себестоимость считается без НДС.

Себестоимость считаете, а прибыль не растёт?

Посчитать юнит-экономику каждого продукта

Калькулятор показывает себестоимость партии, но не отвечает, какие пельмени, каналы продаж и клиенты приносят прибыль, а какие убыток. Я считаю юнит-экономику по каждому виду продукции и каналу с учётом себестоимости, рекламы, доставки, возвратов и налогов.

На выходе — расчёт по каждой позиции, точка безубыточности и финансовая модель, по которой видно, что будет с деньгами при изменении цены или объёма.

Читать об услуге «Юнит-экономика и финансовая модель»