Себестоимость мяса

Введите расходы на выпуск и объём в килограммах: калькулятор сложит материалы, труд, энергию и распределённые расходы и покажет себестоимость килограмма мяса и долю материалов в затратах.

Результат

Расходы на выпуск: 100 000 ₽
Себестоимость единицы: 100 ₽
Доля материалов: 60 %

На объём 1 000 расходы составляют 100 000 ₽, себестоимость единицы — 100 ₽. Материалы занимают 60 % расходов.

Распределённые расходы в расчёте — 10 000 ₽. Проверьте, что они отнесены к этому выпуску без повторного учёта.

Себестоимость килограмма — не цена продажи: в неё не входят расходы на продажу, хранение и доставку до прилавка, а часть затрат на убой и разделку относится к побочной продукции.

Что входит в себестоимость мяса

Себестоимость мяса складывается из прямых расходов на конкретный выпуск и распределённых расходов, которые к выпуску относят по выбранной базе. Прямые — это сырьё и закупки, труд с начислениями, энергия и прочие расходы, которые видны на конкретном продукте.

В мясном производстве прямые расходы начинаются не с прилавка, а с живой массы: корма, ветобслуживание, содержание, убой и разделка. Поэтому в расчёт берут расходы, уже отнесённые на этот вид продукции: часть затрат на убой и разделку приходится на побочную продукцию — шкуры, субпродукты, жир, — и на основное мясо её не относят повторно.

Почему корма — главная строка

В животноводстве корма занимают основную часть затрат на производство. Когда цены на корма растут, себестоимость килограмма мяса поднимается быстрее отпускной цены, и прибыль сжимается.

Поэтому расчёт себестоимости мяса полезно вести по каждой партии и каждой площадке: где-то дороже корма, где-то больше падёж и ниже привес. Средняя по хозяйству цифра скрывает и убыточные, и прибыльные направления.

Формулы себестоимости

Расходы на выпуск: Расходы на выпуск = Материалы и закупки + Труд и начисления + Энергия и прочие прямые расходы + Распределённые расходы
Себестоимость килограмма: Себестоимость единицы = Расходы на выпуск / Выпуск в килограммах
Доля материалов: Доля материалов = Материалы и закупки / Расходы на выпуск × 100 %

Два примера расчёта

Цех переработки: партия 1 000 кг

Цех закупил сырьё на 60 000 ₽, заплатил за труд с начислениями 25 000 ₽, израсходовал энергии и прочих прямых расходов на 5 000 ₽. Распределённые расходы — 10 000 ₽.

Всего на выпуск ушло 100 000 ₽, а при выпуске 1 000 себестоимость килограмма — 100 ₽. Материалы занимают 60 % расходов.

Посчитать с этими числами

Небольшая партия: те же расходы, меньше объём

Те же расходы на выпуск — 100 000 ₽, но мяса получилось 800.

Себестоимость килограмма сразу выросла до 125 ₽: распределённые расходы легли на меньший объём. Поэтому при падении привеса или росте падежа килограмм дорожает, даже если закупочные цены не менялись.

Посчитать с этими числами

Частые вопросы

Как посчитать себестоимость килограмма мяса?

Сложите материалы и закупки, труд с начислениями, энергию и прочие прямые расходы, распределённые расходы — получите расходы на выпуск. Разделите их на выпуск в килограммах.

Что такое распределённые расходы и как их отнести к мясу?

Это расходы, которые нельзя напрямую связать с конкретным продуктом: содержание помещений, оборудование, зарплата управленцев, ветеринарное обслуживание всего хозяйства. Их распределяют по выбранной базе — весу, прямым расходам или выручке. Главное — не отнести один и тот же расход дважды: к выпуску и ещё раз к общехозяйственным.

Почему при одинаковых затратах килограмм может стоить по-разному?

Потому что расходы делятся на выпуск. На выпуск влияют привес, падёж, выход мяса после убоя и разделки.

Как учесть побочную продукцию при расчёте?

Стоимость побочной продукции — шкур, субпродуктов, жира — вычитают из общих затрат на переработку или распределяют расходы между продуктами по выбранной базе. Тогда на себестоимость основного мяса не попадёт то, что относится к другому продукту.

Входит ли в себестоимость мяса доставка до магазина?

Расходы на продажу — доставку, хранение на складе, работу продавцов — обычно в производственную себестоимость не включают, а учитывают отдельно. Иначе нельзя понять, где дорого производить, а где дорого продавать. Полная себестоимость получается, когда к производственной прибавляют расходы на продажу.

Себестоимость посчитана, а прибыль не видна

Понять, какие продукты, каналы и клиенты зарабатывают

Калькулятор даёт себестоимость килограмма, но не отвечает, какие позиции, каналы и клиенты приносят прибыль, а какие её съедают. Я считаю юнит-экономику по каждому направлению после себестоимости, рекламы, зарплат, доставки, возвратов и налогов.

На выходе — расчёт по каждой позиции, точка безубыточности и финансовая модель, по которой видно, что будет с деньгами при каждом решении.

Читать об услуге «Юнит-экономика и финансовая модель»