Никита Малов.

Основатель и управляющий партнёр
аналитической компании ДОВОДАналитика рынков · OSINT

Факты. Решения.
Развитие бизнеса.

Рентабельность магазина продуктов

Введите выручку и все расходы за один и тот же период — месяц, квартал или год. Калькулятор покажет прибыль и рентабельность выручки: с этой цифрой можно проверять бизнес-план продуктового магазина и сравнивать месяцы между собой.

Включите себестоимость, зарплаты, аренду, налоги и прочие расходы.

Результат

Прибыль за период
210 000 ₽
Чистая рентабельность выручки
7 %

При выручке 3 000 000 ₽ и расходах 2 790 000 ₽ результат — 210 000 ₽, рентабельность — 7 %. Сравните периоды и проверьте, какие расходы растут быстрее выручки.

Рентабельность выручки — не вся картина: часть прибыли лежит в товарных остатках и в долгах покупателей за товар, отданный в долг. Сравнивайте месяцы на одинаковом наборе расходов.

Что показывает рентабельность продуктового магазина

Рентабельность выручки — это прибыль, делённая на выручку. Она отвечает на простой вопрос: сколько копеек остаётся с каждого рубля продаж после всех расходов. У продуктового магазина наценка на товар небольшая, а расходов много: закупка, аренда, зарплаты продавцов, коммунальные платежи, налоги, потери от списаний и боя.

Поэтому считать рентабельность по одной наценке нельзя. Магазин может продавать с наценкой 25 % и всё равно работать в минус, если аренда и зарплаты съедают всю валовую прибыль. И наоборот: небольшая точка с узким ассортиментом бывает прибыльной, когда товар оборачивается быстро, а расходы под контролем.

Сравнивать свою рентабельность со средней по отрасли без оговорок не стоит: у магазина у дома, сельского магазина и точки в торговом центре разная аренда, поток покупателей и доля списаний. Полезнее следить за своей цифрой месяц к месяцу.

Как проверить бизнес-план магазина продуктов с расчётами

Бизнес-план продуктового магазина с расчётами обычно начинается с выручки: сколько покупателей в день, какой средний чек, сколько дней в месяце. Дальше идут расходы: себестоимость товара, аренда, зарплата с взносами, коммунальные платежи, реклама, налоги.

Проверить план проще всего так: подставьте в калькулятор плановую выручку и плановые расходы за месяц. Если рентабельность получается отрицательной, план не сходится, и менять нужно не красивую презентацию, а цифры: цену, ассортимент, аренду или число продавцов.

Отдельно проверьте, что в расходах учтено всё. Чаще всего в плане забывают страховые взносы с зарплаты, потери от списаний скоропорта и налог. Без них рентабельность выглядит лучше, чем будет на самом деле.

Формулы

Прибыль за период
Прибыль = Выручка − Все расходы
Рентабельность выручки
Рентабельность = Прибыль / Выручка × 100 %

Если рентабельность нужна по валовой прибыли, считайте так: (Выручка − Себестоимость товара) / Выручка × 100 %. Эта цифра показывает, сколько остаётся до аренды, зарплат и налогов.

Три примера

Магазин у дома

Выручка за месяц — 3 000 000 ₽, все расходы, включая закупку товара, аренду, зарплаты и налог, — 2 790 000 ₽.

Прибыль — 210 000 ₽, рентабельность выручки — 7 %. С такой рентабельностью запас прочности небольшой: рост аренды или падение выручки на несколько процентов уводит месяц в минус.

Посчитать с этими числами

Магазин с большим оборотом и высокой арендой

Магазин продаёт на 6 000 000 ₽ в месяц, но аренда, зарплаты и закупка забирают 5 790 000 ₽.

Прибыль — 210 000 ₽, рентабельность — 3,5 %. Выручка выросла вдвое, а рентабельность осталась на том же уровне: расходы растут вместе с оборотом.

Посчитать с этими числами

Месяц с убытком

Выручка — 2 500 000 ₽, расходы — 2 600 000 ₽: месяц закрылся с результатом −100 000 ₽.

Отрицательная рентабельность −4 % значит, что расходы больше выручки. Проверьте, что именно выросло: закупочные цены, аренда, списания или упал поток покупателей.

Посчитать с этими числами

Частые вопросы

Как посчитать рентабельность магазина продуктов?

Разделите прибыль за период на выручку за тот же период и умножьте на 100 %. Прибыль — это выручка минус все расходы: закупка товара, аренда, зарплаты со взносами, коммунальные платежи, налоги и прочее.

Какая рентабельность считается нормальной для продуктового магазина?

Единой нормы нет: она зависит от формата, города, аренды и ассортимента. Ориентируйтесь на свою динамику: если рентабельность падает несколько месяцев подряд при той же выручке, значит, быстрее выручки растут расходы. Сравнивать себя со средними цифрами из чужих бизнес-планов смысла мало: там другие условия.

Что учесть в бизнес-плане продуктового магазина с расчётами?

Выручку по потоку покупателей и среднему чеку, себестоимость товара с учётом списаний скоропорта, аренду, зарплату со страховыми взносами, коммунальные платежи, рекламу на старте и налог. Подставьте эти суммы в калькулятор: если рентабельность отрицательная, план нужно менять до открытия, а не после.

Почему наценка большая, а прибыли нет?

Наценка считается от закупочной цены товара, а рентабельность — от выручки. Между ними стоят аренда, зарплаты, налоги и потери. Магазин с наценкой 30 % на товар может отдать всю валовую прибыль на аренду и зарплаты. Подробнее — в статье про наценку от себестоимости.

Как часто считать рентабельность?

Раз в месяц по закрытым цифрам и раз в квартал — чтобы увидеть сезонность. Продуктовый магазин зависит от праздников, отпусков и дачного сезона, поэтому один месяц не показатель. Сравнивайте одинаковые месяцы разных лет.

Читать в журнале

План сходится на бумаге, а денег на счёте нет

Посчитать, где магазин зарабатывает, а где теряет

Калькулятор показывает общую рентабельность, но не отвечает, какие товары и категории её съедают. Я считаю юнит-экономику по каждой позиции после себестоимости, списаний, аренды, зарплат и налогов.

На выходе — расчёт по каждой категории, точка безубыточности и финансовая модель, по которой видно, что будет с деньгами при изменении цен, ассортимента и аренды.

Читать об услуге «Юнит-экономика и финансовая модель»

По этой теме

Другие калькуляторы