Никита Малов.

Основатель и управляющий партнёр
аналитической компании ДОВОДАналитика рынков · OSINT

Факты. Решения.
Развитие бизнеса.

Окупаемость ресторана

Введите вложения на старте, прибыль в месяц или выручку с расходами, и калькулятор посчитает, когда ресторан вернёт вложенные деньги. Если знаете, за какой срок хотите вернуть вложения, он покажет, какая прибыль для этого нужна.

Что вы знаете

Ремонт, оборудование, первая закупка, залог за аренду, запуск рекламы — всё, что нужно потратить до первой продажи.

Закупка, аренда, зарплаты с взносами, налоги, реклама, связь, эквайринг.

Пока бизнес набирает клиентов, прибыль растёт постепенно. Пусто — полная прибыль с первого месяца.

Результат

Срок окупаемости
15,5 месяца
В годах
1,3 года
Дата окупаемости
15 мая 2027 года
Прибыль в месяц
400 000 ₽
Годовая доходность вложений
80 %

Вложения 6 000 000 ₽ вернутся за 15,5 месяца, в 16-м месяце работы. На полном ходу бизнес приносит 4 800 000 ₽ в год — 80 % от вложений.

Из выручки 2 500 000 ₽ после всех расходов остаётся 400 000 ₽ в месяц, рентабельность продаж 16 %.

Первые 2 месяца бизнес набирает обороты и недополучает 200 000 ₽ прибыли: в сроке это уже учтено.

Если открыться 15 января 2026 года, вложения вернутся к 15 мая 2027 года.

В свой срок 24 месяца вы укладываетесь.

Срок окупаемости считают по прибыли, а не по выручке: деньги, которые ушли на закупку, аренду и зарплаты, в расчёт уже не вернуть. Если ресторан только открылся, первые месяцы прибыль ниже — калькулятор растягивает срок на время выхода на полную загрузку.

Что показывает окупаемость ресторана

Окупаемость — это срок, за который прибыль ресторана покроет вложения на старте. Вложения — всё, что потратили до первой выручки: ремонт зала, кухонное оборудование, мебель, посуда, первая закупка продуктов, залог за аренду, вывеска и реклама открытия.

Прибыль для расчёта берут после всех расходов и налогов. Если ресторан ещё не вышел на полную загрузку, в первые месяцы прибыль ниже, и срок окупаемости удлиняется. Калькулятор учитывает это через поле «Месяцев до выхода на полную прибыль».

Какие вложения считают на старте

В расчёт идут разовые траты: ремонт и перепланировка, вентиляция, электрика, оборудование кухни и бара, мебель, посуда и инвентарь, кассовая техника, первая закупка продуктов, залог и первый месяц аренды, вывеска, сайт, меню и фото, реклама открытия, зарплаты первых сотрудников до первых продаж.

Не включайте в вложения текущие расходы — аренду, закупку, зарплаты, рекламу — они уже уменьшают прибыль в месяц. Если включить их дважды, срок окупаемости получится длиннее, чем на самом деле.

Формулы окупаемости

Прибыль в месяц
Прибыль в месяц = Выручка − Все расходы (включая налоги)
Срок окупаемости без разгона
Срок = Вложения / Прибыль в месяц
Срок окупаемости с разгоном
Если вложения возвращаются после разгона: Срок = (Вложения + Недополученная прибыль за разгон) / Прибыль на полном ходу. Если раньше — срок находят по накопленной прибыли за месяцы разгона.
Годовая доходность вложений
Доходность = Прибыль в месяц × 12 / Вложения × 100 %
Нужная прибыль под срок
Нужную прибыль подбирают так, чтобы накопленная прибыль за желаемый срок покрыла вложения. Каждый месяц разгона учитывают с его прибылью.

Если прибыль в месяц отрицательная, срок окупаемости не рассчитывается: сначала ресторан должен выйти в плюс.

Три примера расчёта

Ресторан с прибылью 150 000 ₽ в месяц

Вложения на старте — 6 000 000 ₽. На полном ходу ресторан приносит 150 000 ₽ в месяц. Первые 2 месяца месяца прибыль растёт, и за это время недополучено 75 000 ₽.

С учётом разгона вложения вернутся за 40,5 месяца — это 3,4 года. Если открыться 15 января 2026 года, окупаемость наступит 15 июня 2029 года.

Посчитать с этими числами

Ресторан с выручкой 2,5 млн ₽ и расходами 2,1 млн ₽

При выручке 2 500 000 ₽ и расходах 2 100 000 ₽ прибыль в месяц — 400 000 ₽, рентабельность продаж 16 %. Вложения 6 000 000 ₽ вернутся за 15,5 месяца.

Годовая доходность вложений — 80 %. Если хотите вернуть деньги за 24 месяца, нужна прибыль 255 319,15 ₽ в месяц — на −144 680,85 ₽ больше.

Посчитать с этими числами

Ресторан работает в убыток

Вложения 6 000 000 ₽, но каждый месяц ресторан теряет −50 000 ₽. Срок окупаемости не рассчитывается: пока прибыль отрицательная, вложения не вернутся.

Сначала нужно выйти в плюс: поднять средний чек, снизить закупку или пересмотреть расходы. Когда появится прибыль, калькулятор покажет срок.

Посчитать с этими числами

Частые вопросы

Как посчитать окупаемость ресторана?

Сложите все вложения на старте и разделите на прибыль в месяц после всех расходов и налогов. Если прибыль ещё не вышла на полную, учитывайте прибыль каждого месяца разгона и складывайте её, пока накопленная сумма не покроет вложения. В калькуляторе это учтено: укажите вложения, прибыль и месяцев до выхода на полную — он покажет срок и дату.

Что входит в вложения на старте?

Ремонт, оборудование, мебель, посуда, первая закупка, залог за аренду, вывеска, реклама открытия, зарплаты до первых продаж. Текущие расходы — аренду, закупку, зарплаты — в вложения не включайте: они уже уменьшают прибыль.

Почему срок окупаемости с разгоном длиннее?

В первые месяцы ресторан не приносит полной прибыли: клиентов меньше, средний чек ниже. Эта недополученная прибыль добавляется к вложениям, которые нужно вернуть, поэтому срок растёт.

Какую прибыль нужно получать, чтобы окупить ресторан за два года?

Подберите месячную прибыль так, чтобы за два года накопленная прибыль с учётом разгона покрыла вложения. Если текущей прибыли недостаточно, калькулятор покажет, на сколько её нужно поднять.

Учитывает ли калькулятор налоги?

Да, если вы вводите прибыль — она должна быть после налогов. Если вводите выручку и расходы, включите налоги в расходы. Калькулятор не выбирает систему налогообложения: ставки УСН и потенциальный доход по патенту зависят от региона, патент доступен только ИП и только если площадь зала обслуживания не больше 150 кв. м по каждому объекту, а на общей системе ставки НДС устанавливает НК РФ; общая ставка налога на прибыль организаций — 25 %, но для отдельных категорий НК допускает региональные пониженные ставки.

Окупаемость считает общую прибыль, но не показывает, какие блюда и каналы её съедают

Посчитать, где ресторан зарабатывает, а где теряет

Калькулятор отвечает, когда вернутся вложения, но не говорит, какие позиции меню, клиенты и каналы доставки приносят убыток. Я считаю юнит-экономику каждого блюда, клиента и канала после себестоимости, рекламы, зарплат, доставки, возвратов и налогов.

На выходе — расчёт по каждому направлению, точка безубыточности и финансовая модель, по которой видно, что будет с деньгами при каждом решении.

Читать об услуге «Юнит-экономика и финансовая модель»

По этой теме

Другие калькуляторы