Выращивание шампиньонов как бизнес: рентабельность и расчёт

Введите выручку от продаж за период, себестоимость выращивания, расходы и налог. Калькулятор покажет чистую прибыль и рентабельность продаж: с чем сравнивать результат и где чаще всего теряются деньги на грибной ферме.

Результат

Чистая прибыль: 140 000 ₽
Чистая рентабельность продаж: 17,5 %

Чистый результат за период — 140 000 ₽, рентабельность продаж — 17,5 %. Сравните результат с вложениями и проверьте, все ли расходы вошли в расчёт.

Рентабельность продаж показывает, сколько остаётся с каждого рубля выручки, но не сколько денег на счёте: часть прибыли стоит в нераспроданном грибе, в компосте и в долгах покупателей, а возврат самого кредита в расходы не входит.

Из чего складывается экономика шампиньонов

Шампиньоны растут волнами: основная отдача приходится на первые две-три волны, дальше урожай падает, а расходы на камеру идут. Поэтому выручку и затраты считайте за один и тот же отрезок — месяц, оборот камеры или год, — иначе рентабельность ничего не покажет.

В себестоимость входят компост и покровная земля, мицелий, отопление и электричество, вода, труд с страховыми взносами, упаковка и тара. Отдельно держите расходы на сбыт, доставку, администрацию и проценты по кредитам: калькулятор вычитает их из валовой прибыли, а не из себестоимости.

Что показывает рентабельность продаж

Рентабельность продаж — это чистая прибыль, делённая на выручку. Она отвечает на вопрос, сколько копеек остаётся ферме с каждого рубля проданных грибов после всех расходов и налога.

Сама по себе цифра ничего не значит: сравнивайте её со своими прошлыми периодами и с тем, сколько вы вложили в камеры и оборотку. Если рентабельность падает при растущей выручке, значит, рост съедают затраты — чаще всего компост, энергия или потери урожая.

Почему прибыль есть, а денег нет

Гриб — скоропортящийся товар. Деньги могут стоять в партии, которая ещё не продана, в дебиторке оптовика, в запасе компоста на следующий оборот. Всё это прибыль не уменьшает, а счёт опустошает.

Возврат тела кредита в расходы не входит: проценты калькулятор вычитает, а сам долг — нет. Поэтому ферма с хорошей рентабельностью может не иметь чем платить поставщикам. Сверяйте расчёт с движением денег по счёту.

Формулы расчёта

Валовая прибыль: Валовая прибыль = Выручка − Себестоимость выращивания
Прибыль до налога: Прибыль до налога = Валовая прибыль − Коммерческие и управленческие расходы − Проценты и прочие расходы
Чистая прибыль: Чистая прибыль = Прибыль до налога − Налог
Рентабельность продаж: Рентабельность продаж = Чистая прибыль / Выручка × 100 %

Рентабельность затрат — чистая прибыль, делённая на все расходы, — показывает отдачу с каждого вложенного рубля. Её считают, когда сравнивают разные культуры или разные камеры между собой.

Два примера расчёта

Ферма продаёт гриб оптом

За оборот камеры ферма продала гриб на 1 200 000 ₽. Компост, мицелий, энергия и труд цеха — 800 000 ₽, сбыт и администрация — 180 000 ₽, проценты по кредиту — 30 000 ₽. Выбор зависит не от факта уплаты НДС, а от права на вычет: общая система или УСН с общей ставкой 22/10 % и вычетами — выручка и затраты без НДС; УСН со спецставкой 5 % или 7 % без вычетов — выручка без НДС, а невозмещаемый входной НДС остаётся в затратах; при освобождении по ст. 145 выручку берите без предъявленного НДС, затраты — с невозмещаемым входным НДС. Условия освобождения зависят от режима: порог 20 млн ₽ относится к УСН; на ЕСХН действует порог 60 млн ₽ за предыдущий налоговый период либо освобождение одновременно с переходом на ЕСХН; на общей системе — 2 млн ₽ выручки без НДС за три предыдущих последовательных месяца. НДС к уплате в бюджет не ставьте в поле «налог» вместе с налогом на прибыль или УСН — он посчитается дважды.

После налога 30 000 ₽ чистая прибыль — 160 000 ₽, рентабельность продаж — 13,33 %.

Посчитать с этими числами

Небольшая ферма с розницей и потерями урожая

Выручка за месяц — 600 000 ₽. Себестоимость выросла из-за потерь урожая и дорогой энергии — 470 000 ₽, расходы на доставку и администрацию — 110 000 ₽.

Прибыль до налога небольшая, после налога 8 000 ₽ остаётся 2 000 ₽, рентабельность продаж — 0,33 %. Такой результат видно только тогда, когда все расходы собраны в одном расчёте.

Посчитать с этими числами

Частые вопросы

Как посчитать рентабельность выращивания шампиньонов?

Возьмите выручку от продаж за период и вычтите себестоимость выращивания, коммерческие и управленческие расходы, проценты и налог. Получится чистая прибыль. Разделите её на выручку и умножьте на 100 — это рентабельность продаж.

Что входит в себестоимость шампиньонов?

Компост и покровная земля, мицелий, отопление и электричество камер, вода, труд с страховыми взносами, упаковка и тара. Расходы на сбыт, доставку и администрацию считайте отдельно: в калькуляторе для них есть поле коммерческих и управленческих расходов.

Почему рентабельность падает, хотя выручка растёт?

Рост выручки не значит рост прибыли: вместе с объёмом растут компост, энергия, труд и потери. Если затраты на рубль выручки увеличиваются быстрее продаж, рентабельность падает. Сравните два периода в калькуляторе и посмотрите, какое поле выросло сильнее.

Какой налог указывать в расчёте?

Тот режим, который применяет ферма: ЕСХН, УСН, налог на прибыль (или НДФЛ у ИП на общей системе); у самых малых хозяйств возможен НПД. Сумму берите из декларации за тот же период, что и выручка. Если хотите увидеть прибыль до налога, поставьте в поле налога ноль.

Почему прибыль есть, а денег на счёте нет?

Прибыль показывает, сколько ферма заработала, но не сколько денег на счёте. Деньги стоят в нераспроданной партии, в запасе компоста, в долгах оптовика, а возврат тела кредита в расходы не входит. Сверяйте расчёт с движением денег по счёту.

С чем сравнивать рентабельность продаж?

Со своими прошлыми периодами и с отдачей на вложенные в камеры и оборотку деньги. Единой нормы для грибных ферм нет: у всех разные камеры, регион, цены на компост и каналы сбыта. Сравнение с чужой цифрой из интернета ничего не даст.

Выручка растёт, а денег на счёте не прибавляется

Посчитать, где ферма зарабатывает, а где теряет

Калькулятор показывает общую рентабельность, но не отвечает, какие камеры, партии и каналы сбыта её съедают. Я считаю юнит-экономику по каждому направлению после компоста, энергии, труда, доставки, потерь урожая и налогов.

На выходе — расчёт по каждой позиции, точка безубыточности и финансовая модель, по которой видно, что будет с деньгами при каждом решении.

Читать об услуге «Юнит-экономика и финансовая модель»