Себестоимость молока: из чего складывается и как посчитать на литр
Коротко
Себестоимость молока — это все затраты фермы на производство и реализацию молока, выраженные в деньгах на единицу продукции: на литр, центнер или тонну. В неё входят корма, зарплата с взносами, содержание животных, амортизация, ветеринария, накладные расходы. Себестоимость показывает, во сколько бизнесу обходится каждый литр, и служит основой для цены, маржи и решений о развитии стада.
Что входит в себестоимость молока
Затраты на молоко делят на производственные и коммерческие. Производственная себестоимость включает всё, что нужно получить молоко на ферме: корма, добавки, зарплату доярок и скотников со страховыми взносами, электроэнергию и воду, содержание помещений и оборудования, ветеринарные препараты и услуги, амортизацию доильного зала и техники, транспорт внутри хозяйства. Коммерческие расходы — это продажа: доставка на завод, оформление документов, лабораторный контроль, комиссии посредников.
Полная себестоимость — сумма производственной и коммерческой. Управленческие расходы (офис, бухгалтерия, связь, налоги, кроме тех, что включаются в затраты по правилам учёта) при расчёте полной себестоимости тоже распределяют на молоко, если бизнес хочет видеть цену литра «под ключ».
В себестоимость не входят выплаты из прибыли: дивиденды, благотворительность, штрафы, пени. Не включают и затраты, которые прямо не связаны с производством молока, если их нельзя обоснованно распределить, — например, содержание детского сада в составе агрохолдинга.
Как посчитать себестоимость литра молока
- Соберите затраты за период — месяц, квартал или год — по статьям: корма, оплата труда со взносами, содержание основных средств, ветеринария, прочие производственные, коммерческие.
- Определите количество молока, полученного за тот же период, в литрах или килограммах. Литр и килограмм молока не равны: плотность молока около 1,03 кг/л, поэтому для точности пересчитывайте по фактическому весу.
- Разделите затраты на количество молока. Если производите несколько видов продукции (молоко, приплод, навоз, мясо выбракованных животных), распределите общие затраты между ними. Базу распределения выбирают по учётной политике: например, по стоимости побочной продукции или по обменной энергии корма.
- Добавьте коммерческие расходы, если считаете полную себестоимость. Получите себестоимость одного литра.
- Сравните с ценой продажи без НДС: разница — прибыль или убыток на литр. Умножьте на объём — получите финансовый результат по молоку.
Почему себестоимость литра меняется
Себестоимость молока не постоянна: она зависит от удоев, цен на корма, загрузки оборудования и сезонности. Чем выше надой на корову при тех же затратах на содержание, тем ниже себестоимость литра. Поэтому в благополучных хозяйствах себестоимость ниже не потому, что они меньше тратят, а потому, что получают больше молока с той же фермы.
Корма занимают наибольшую долю в затратах. Их цена зависит от урожая, импорта и логистики. Когда корма дорожают, себестоимость растёт быстрее, чем цена продажи, если договор с переработчиком фиксирует цену на длительный срок.
Амортизация и постоянные расходы (зарплата аппарата управления, охрана, содержание помещений) почти не меняются при колебаниях удоя. Поэтому при падении производства себестоимость литра растёт: те же постоянные затраты делятся на меньшее количество молока.
Производственная и полная себестоимость: что учитывать
| Производственная | Полная | |
|---|---|---|
| Что включает | Корма, оплата труда производственного персонала со взносами, содержание животных и оборудования, ветеринария, амортизация производственных фондов | Производственная плюс коммерческие и управленческие расходы, относящиеся к молоку |
| Для чего нужна | Оценить эффективность фермы, сравнить с нормативами, принять решение о кормах и удое | Установить цену, оценить прибыльность бизнеса в целом, подготовить отчётность |
| Когда применяется | Внутренний управленческий учёт, анализ технологических решений | Финансовый результат по РСБУ, цена для покупателя, инвестиционные расчёты |
Частые вопросы
Включать ли в себестоимость молока затраты на приплод?
В молочном скотоводстве затраты распределяют между молоком и приплодом. Базу распределения закрепляют в учётной политике. Если приплод оценивают отдельно, его стоимость исключают из затрат на молоко, чтобы не завышать себестоимость литра.
Как учесть побочную продукцию — навоз, выбракованных животных?
Побочную продукцию оценивают и вычитают из общих затрат до распределения на молоко. Оценка должна быть обоснованной и закреплённой в учётной политике. Если навоз не продаётся, его можно оценить по нулевой стоимости, но тогда все затраты останутся на молоке.
Нужно ли включать НДС в себестоимость?
Зависит от режима налогообложения. Плательщик НДС на общей ставке принимает входной налог к вычету при соблюдении условий вычета. Если хозяйство освобождено от НДС или применяет специальные ставки без вычета, входной НДС включают в стоимость покупок и он увеличивает себестоимость.
Как часто пересчитывать себестоимость?
Для управления — ежемесячно или ежеквартально, чтобы видеть отклонения. Для отчётности — по итогам года. Внутри года можно использовать плановую себестоимость с корректировкой по факту, если учётная политика это допускает.
Проверка актуальности
Проверьте ответ на сегодняшний день
Нормы меняются каждый год, а ответы в интернете за ними не успевают. Чтобы вы опирались на действующий закон, мы настроили ИИ для проверки актуальности: он сверит эту справку с действующей редакцией законов и подскажет, что изменилось.
Бот проверки запускаем в ближайшие дни.
Читать в журнале
Себестоимость видна, а денег на счёте не прибавляется?
Посчитаю юнит-экономику молока и покажу, где теряется маржа
Разложу затраты на литр по статьям, проверю распределение расходов между молоком и приплодом, посчитаю точку безубыточности и финансовую модель роста стада.
Вы увидите, сколько зарабатываете на каждом литре после всех расходов, и сможете принимать решения по кормам, цене и объёму без догадок.