Себестоимость картофеля: из чего складывается и как посчитать
Коротко
Себестоимость картофеля — это все затраты на выращивание, уборку, хранение и подготовку к продаже, отнесённые к собранному или проданному объёму. Считать её одной цифрой на всё хозяйство почти бесполезно: у раннего и позднего сорта, у поливного и богарного поля, у товарной и нестандартной фракции затраты и выход разные.
Что входит в себестоимость
Затраты делятся на две группы. Первая — до уборки: семенной материал, удобрения, средства защиты растений, горючее, ремонт и амортизация техники, оплата труда механизаторов и полеводов, полив, аренда или налог на землю. Вторая — после уборки: выкопка и перевозка, закладка на хранение, электроэнергия и вентиляция хранилища, потери при хранении, сортировка и калибровка, упаковка, доставка покупателю.
Для управленческого учёта важна не бухгалтерская классификация, а вопрос «на что ушли деньги и на каком поле». Поэтому затраты собирают по полям и партиям, а не одной кучей на счёт 20.
Статьи затрат на гектар
- Семена: норма высадки на гектар умножается на цену клубня нужной репродукции, плюс потери при подготовке.
- Удобрения и средства защиты: по норме внесения и обработок на гектар, с учётом цены за килограмм или литр.
- Горючее и техника: расход топлива на операции, ремонт, амортизация или аренда трактора и комбайна.
- Труд: человеко-часы на гектар по операциям — посадка, междурядная обработка, полив, уборка, сортировка.
- Полив: вода, электроэнергия, обслуживание дождевальных машин.
- Земля: аренда или земельный налог, отнесённые на гектар.
- Уборка и послеуборочная доработка: выкопка, перевозка, закладка, хранение, калибровка, упаковка.
- Потери: доля клубня, ушедшая в отход при хранении и сортировке, — это тоже деньги, уже потраченные на это поле.
На гектар и на тонну
Себестоимость на гектар показывает, во что обходится поле. Себестоимость на тонну показывает, во что обходится килограмм, который вы продаёте. Пересчёт простой: затраты на гектар разделите на выход товарной фракции с этого гектара. Если с поля собрали валовку, но часть ушла в отход и нестандарт, делить нужно на то, что реально пойдёт в продажу, иначе тонна выглядит дешевле, чем есть.
Отсюда правило: сначала считайте выход товарного картофеля по каждому полю и партии, потом делите затраты. Одна средняя цифра по хозяйству прячет и убыточное поле, и убыточную фракцию.
Где чаще всего ошибаются
| Ошибка | Что происходит | Как правильно |
|---|---|---|
| Делят на валовку, а не на товарный выход | Тонна кажется дешевле, маржа завышена | Считать выход товарной фракции после хранения и сортировки |
| Одна цифра на всё хозяйство | Ранний сорт и богарное поле тянут вниз рентабельные | Считать по полям, сортам и партиям, затем сводить |
| Забывают хранение и потери | Картофель «дорожает» уже после уборки, а в расчёте этого нет | Включать электроэнергию, вентиляцию, усушку и отход |
| Не учитывают технику | Трактор и комбайн «уже куплены» — и выпадают из затрат | Считать амортизацию или рыночную ставку аренды |
| Путают затраты и остаток | Непроданный картофель считают прибылью | Считать себестоимость проданной партии, остаток — по затратам |
Частые вопросы
Почему одна себестоимость на всё хозяйство обманывает?
Потому что поля, сорта и фракции дают разный выход и разные затраты. Средняя цифра складывает рентабельные и убыточные позиции и не показывает, от чего отказаться, а что расширять.
Как учесть потери при хранении?
Считайте не только усушку, но и отход в нестандарт и гниль. Затраты на это поле уже понесены, поэтому делить их нужно на то, что осталось товарным, а не на заложенный объём.
Включать ли амортизацию техники, если она уже куплена?
Да, иначе решение «сеять больше» будет опираться на заниженные затраты. Если амортизацию считать неудобно, берите рыночную ставку аренды такой машины — это честнее нуля.
Чем себестоимость отличается от цены?
Себестоимость — ваши затраты на килограмм, цена — то, что платит покупатель. Разница между ними и есть ваш заработок или убыток, поэтому обе цифры нужно видеть по одной и той же партии.
Как часто пересчитывать?
Минимум раз в сезон по факту уборки и продаж, а если цены на удобрения, горючее или семена резко изменились — пересчитать план до следующей посадки.
Читать в журнале
Цифра по полю должна сходиться с деньгами на счёте
Посчитаю себестоимость по полям, сортам и партиям
Соберу затраты по каждой позиции — семена, удобрения, техника, труд, хранение, потери — и покажу, сколько зарабатывает каждый гектар и каждая партия после всех расходов.
Вы увидите, какие поля и фракции кормят хозяйство, а какие тянут вниз, и где точка безубыточности. Это для собственников, которые хотят расти и боятся, что рост увеличит убыток.