Себестоимость номера в гостинице
Коротко
Себестоимость номера в гостинице — это все расходы, которые гостиница несёт, чтобы этот номер можно было продать на конкретную ночь: уборка и смена белья, коммунальные платежи, доля фонда оплаты труда, комиссия канала продаж, амортизация ремонта и мебели. Считают её в двух разрезах — на проданную ночь и на календарный месяц по номеру; первый показывает, сколько стоит гость, второй — сколько стоит сам номер, даже когда он пустует.
Что входит в себестоимость
Себестоимость собирают из двух групп расходов. Переменные зависят от числа гостей: уборка после выезда, стирка и замена белья, расходники в номере, завтрак, вода, электричество и вода по факту проживания, комиссия канала продаж и эквайринг. Постоянные от загрузки не зависят: оклады администраторов, горничных на ставке, охраны и управляющего, отопление и содержание здания, интернет, лицензии и программное обеспечение, реклама, налоги на имущество и землю, амортизация ремонта и мебели.
Для управленческого учёта удобно делить расходы иначе: прямые относятся к конкретному номеру — бельё, уборка, расходники, амортизация его мебели; косвенные общие для всей гостиницы — ресепшен, охрана, отопление всего здания — и распределяются по номерам пропорционально площади или числу мест. Без распределения косвенных расходов номер категории «стандарт» выглядит прибыльнее, чем он есть: общая кухня и ресепшен кормят все категории одинаково.
Как посчитать себестоимость одной ночи
- Соберите расходы за месяц по группам: переменные на гостя, постоянные на гостиницу, прямые на номер, косвенные.
- Разделите переменные на число проданных ночей за месяц — получите переменную часть себестоимости ночи.
- Разделите постоянные и косвенные на число проданных ночей — получите постоянную часть, которая падает с ростом загрузки.
- Сложите обе части: это полная себестоимость проданной ночи при фактической загрузке.
- Посчитайте отдельно себестоимость номера за календарный месяц: все его прямые расходы плюс его доля косвенных, делённая на число дней в месяце. Это цена простоя — столько номер стоит, даже если в нём никто не живёт.
- Чтобы узнать результат на ночь, сравните цену с полной себестоимостью, не вычитая повторно уже включённую комиссию. Чтобы узнать вклад в покрытие постоянных расходов, вычтите из цены только переменные расходы, комиссию и налог с продажи.
Почему полная загрузка не всегда выгодна
Переменная часть себестоимости ночи почти не меняется, а постоянная распределяется на всё большее число проданных ночей — поэтому при росте загрузки средняя себестоимость ночи падает. Но у этого правила есть предел: если ради загрузки снижать цену ниже переменной себестоимости плюс комиссия канала, каждая дополнительная ночь увеличивает убыток, а не прибыль.
Точка безубыточности гостиницы — объём выручки, при котором она покрывает все расходы месяца. Считать её проще через вклад: цена ночи минус переменные расходы, включая комиссию канала и налог с продажи, — это вклад в покрытие постоянных расходов. Разделите постоянные расходы месяца на средний вклад одной ночи: получите число ночей, необходимое для выхода в ноль. Дальше каждая ночь работает на прибыль.
Прямая и полная себестоимость
| Прямая себестоимость | Полная себестоимость | |
|---|---|---|
| Что включает | Бельё, уборка, расходники, комиссия канала, амортизация мебели номера | Всё то же плюс доля ресепшена, охраны, отопления здания, рекламы, налогов |
| Для чего нужна | Решение о цене и скидке на конкретную ночь | Решение о ценах по категориям, о ремонте и перепланировке, о загрузке |
| Кто отвечает | Служба номерного фонда и продажи | Собственник и управляющий |
| Риск ошибки | Ночь продана ниже полной себестоимости, но выше прямой — кажется выгодной | Косвенные расходы распределены произвольно, цифры спорят между собой |
Частые вопросы
Входит ли амортизация ремонта в себестоимость номера?
Да. Ремонт, мебель, сантехника и техника в номере изнашиваются, и их стоимость переносится на себестоимость ночи через амортизацию. Если ремонт делали давно и сумма неизвестна, заложите резерв на обновление: разделите предполагаемую стоимость следующего ремонта на число ночей, которые номер проработает до него.
Как распределять косвенные расходы между номерами?
Выберите одну базу и держите её постоянной: площадь номера, число мест или нормативные человеко-часы уборки. Смешивать базы в одном расчёте нельзя — цифры перестанут сравниваться между месяцами и категориями.
Нужно ли включать в себестоимость комиссию канала продаж?
Да, но отдельной строкой: комиссия зависит от канала и цены, поэтому при сравнении каналов её считают от цены продажи, а не от расходов. Один и тот же номер, проданный напрямую и через агрегатор, имеет разную себестоимость ночи.
Что делать, если номер пустует?
Постоянные и косвенные расходы гостиница несёт и без гостей. Себестоимость простоя считают по календарным дням месяца: она показывает, во сколько обходится пустой номер, и помогает решать, стоит ли держать категорию, которая редко продаётся.
Можно ли снижать цену ниже себестоимости?
Можно, если цена выше переменной себестоимости ночи и комиссии канала: такая ночь приносит вклад в покрытие постоянных расходов. Продажа ниже переменной части увеличивает убыток с каждой ночью, сколько бы номеров ни было занято.
Проверка актуальности
Проверьте ответ на сегодняшний день
Нормы меняются каждый год, а ответы в интернете за ними не успевают. Чтобы вы опирались на действующий закон, мы настроили ИИ для проверки актуальности: он сверит эту справку с действующей редакцией законов и подскажет, что изменилось.
Бот проверки запускаем в ближайшие дни.
Читать в журнале
Цифры по номерам должны сходиться с деньгами на счёте
Посчитаю юнит-экономику каждого номера и канала продаж
Соберу расходы гостиницы по номерам и каналам, посчитаю себестоимость ночи и простоя, точку безубыточности и финансовую модель загрузки. Видно, какие категории и каналы зарабатывают, а какие тянут вниз общую выручку.
Это для собственников гостиниц и мини-отелей, которые хотят расти и боятся, что рост загрузки увеличит убыток.