Основной принцип размещения помещений в предприятиях торговли
Коротко
Основной принцип размещения помещений в магазине — технологическая связь: каждая группа помещений стоит там, где она нужна соседней, товар проходит от разгрузки до полки кратчайшим путём, а потоки товаров и покупателей нигде не пересекаются. Взаимное расположение помещений и есть технологическая планировка магазина, и она подчинена одному — покупателю удобно выбирать и покупать.
Из чего состоит магазин
Помещения магазина делят по функциональному назначению на пять групп: торговые; для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные; административно-бытовые; технические. Состав и размеры каждой группы зависят от типа магазина и его общей площади: в магазине у дома доля склада одна, в гипермаркете с большим ассортиментом — другая.
Планировка начинается не с торгового зала, а с цепочки движения товара. Разгрузочная платформа примыкает к приёмке, приёмка — к складам, склады — к помещениям подготовки и к тем отделам зала, куда товар идёт. Если цепочка рвётся, товар возят через весь магазин, а полки пустеют в часы пик.
Требования к планировке помещений
- Разгрузочные платформы и помещения примыкают к помещениям для приёмки товаров.
- Приёмку располагают так, чтобы были кратчайшие связи с местами хранения, а если товар приходит в таре-оборудовании — с торговым залом.
- Помещения для хранения товаров не делают проходными и ставят рядом с помещениями подготовки товаров к продаже.
- Склады и подготовку связывают с соответствующими отделами торгового зала и размещают на одном уровне с ними.
- Служебные и бытовые помещения располагают так, чтобы между ними и остальными группами помещений была нужная связь; комнату отдыха связывают с местом приёма пищи.
- Всё вместе подчинено удобству покупателя при отборе и покупке товаров.
Почему потоки разделяют
Пересечение движения товаров и покупателей — главный источник потерь в планировке. Тележка с товаром, идущая через зал в часы пик, и покупатель на том же проходе мешают друг другу: товар приходит позже, чем нужно, а покупатель уходит раньше, чем нашёл нужное.
Поэтому склады и подготовку размещают за торговым залом, а не в его середине, и связывают их с отделами короткими дверями и проходами. Служебный вход и разгрузка стоят с той стороны, где нет входа для покупателей.
Основные принципы размещения розничной торговой сети
У размещения торговой сети свои принципы, и они работают на другом уровне — где открывать магазины, а не как расставить помещения внутри одного. Здесь считают плотность покупательских потоков, доступность транспорта и пешей дороги, близость жилых массивов и конкурентов, арендную ставку и площадь, из которой получится нужная доля торгового зала.
Внутренняя планировка и место магазина решают одну задачу с разных сторон: покупателю должно быть удобно дойти до магазина и удобно в нём купить. Когда магазин стоит хорошо, а внутри товар заперт за складом, преимущество места съедается планировкой.
Частые вопросы
Можно ли сделать склад проходным, если места мало?
Нет. Помещения для хранения товаров не должны быть проходными: через них не ходят покупатели и сотрудники других отделов, иначе товар теряется и портится, а учёт остатков расходится с фактом.
Обязательно ли склад и подготовку размещать на одном уровне с торговым залом?
Да, их связывают с соответствующими отделами торгового зала и располагают на одном уровне. Подъём товара на другой этаж добавляет путь, время и травматизм.
Где ставить комнату отдыха и столовую?
Среди служебных и бытовых помещений, с нужной связью с остальными группами; комнату отдыха связывают с местом приёма пищи. Их место определяется функциями, а не свободным углом.
С чего начинать планировку нового магазина?
С цепочки товара: разгрузка — приёмка — хранение — подготовка — отдел зала. Торговый зал получает ту площадь, которая осталась после технологических помещений, и уже в нём раскладывают отделы.
Проверка актуальности
Проверьте ответ на сегодняшний день
Нормы меняются каждый год, а ответы в интернете за ними не успевают. Чтобы вы опирались на действующий закон, мы настроили ИИ для проверки актуальности: он сверит эту справку с действующей редакцией законов и подскажет, что изменилось.
Бот проверки запускаем в ближайшие дни.
Планировка работает, когда видно деньги
Посчитаю, сколько приносит каждый метр и каждый товар
Планировка помещения — это решение о деньгах: какая площадь торгует, какая хранит, какая простаивает. Я считаю юнит-экономику каждого товара и канала, точку безубыточности и финансовую модель, по которой видно, что будет с деньгами при перестановке отделов или переезде.
Это для собственников, которые хотят расти и боятся, что рост увеличит убыток: расчёт по каждой позиции показывает, где площадь и товар зарабатывают, а где тянут вниз.